Gastblog: Michelle Nijs – Banaan-kokosijsjes

COVER

Het boek ligt bij de drukker!! Yeah… *doet een vreugdedansje in haar veel te krappe werkkamer/slaapkamer/rommelkamer/kleedkamer en struikelt bijna over een paar verdwaalde schoenen*. Zoals je wellicht kun zien is de tekst op de achterkant van ons boek veranderd. Onze eigen Ton van Poelgeest is in de pen geklommen en heeft een mooi passende tekst geschreven die ons kookboek recht aan doet.

Nog steeds super super trots dat onze Facebookpagina Natuurlijk samen koken (die we nog niet zo heel erg lang geleden gelanceerd hebben) zo goed bezocht wordt! Het is een pagina die, hoe kan het ook anders, wordt beheerd door alle co-auteurs en waar we leuke recepten plaatsen, er staan leuke kookweetjes op, je kunt er ideeën opdoen, reageren, delen et cetera. En in die korte periode dat we live zijn zitten we al tegen de vet over de 1.000 LIKES aan! Yeah!! Onze eigen Marjo van Leeuwen heeft een hele mooie Marokkaanse kruidenmix gemaakt (Ras el Hannoud), die we mogen weggeven bij de 1500e LIKE!! Hoe leuk is dat?? 🙂

Met het oog op de boeklancering eind september begin oktober die plaats zal vinden op zaterdag 14 november (details over waar en hoe laat volgen nog) hebben we bedacht om wekelijks een gastblogger (lees: co-auteur) een heerlijk recept te laten samenstellen. Dit kan zijn een recept wat het boek niet gehaald heeft  of een recept wat zo maar in ons hoofdstuk of in het boek had kunnen staan. Martine van den Brink en Helma van der Linden zijn al voorgegaan en deze week is het de eer aan Michelle van Nijs die samen met haar Tim het hoofdstuk ‘Kinderen’ voor haar rekening heeft genomen in ons boek.

Wie zijn Tim en Michelle Nijs?

Gezonde, pure, (h)eerlijke voeding, het is de beste brandstof van ieder opgroeiend kind. Tim en Michelle zoeken altijd naar manieren om hun gerechten interessant te maken voor kinderen. Of ze nu naast je staan te helpen in de keuken, het bord tot op de laatste kruimel leeg eten of anderen blij maken met hun eigen creaties. Naast voeding maken ze zich hard voor een compleet natuurlijke en bewuste levensstijl voor ieder gezin. Ze bloggen hierover via hun platform Natuurlijk Durven Doen.

Meer over Tim en Michelle

Hier volgt het recept van Michelle wat overigens hier te vinden is:

BANAAN-KOKOSIJSJES

Weer zo’n easy recipe, die ontstond tijdens een veel te warme dag in maart (ja, echt!). We hadden zin in ijs en wilden ons vorig jaar gekochte ijsvormen in gebruik gaan nemen. Aangezien we regelmatig lekkere smooties maken zijn we begonnen met onze favoriet en hebben daar simpelweg een ijsje van gemaakt. Dit bleek een schot in de roos en nodigt uit om meer van onze favo smoothierecepten om te toveren in heerlijke, zomerse verkoelingen!

Benodigdheden:

  • Ijsvormen
  • Blender

Ingrediënten:

Voor 6 ijsjes (afhankelijk van de grootte van jouw ijsvormen)

  • 3 bananen
  • 100 ml kokosmelk (variëren met melk is mogelijk)
  • 1 tl vanillepoeder

Bereidingswijze

Tijd: 10 minuten (60 min vriezen)

  1. Stop alle ingrediënten bij elkaar in de blender en mix het geheel tot een gladde massa.
  2. Vul je ijsvormen en stop deze in de vriezer.
  3. Even wachten….en smullen maar!

Tip: de vormen van elkaar aftrekken zonder je ijs te beschadigen? Houdt het geheel heel even onder de hete kraan!

Varieer met de vulling. Eigenlijk is iedere smoothie geschikt! Neem bijvoorbeeld deze ook eens.

12006438_1108943729134932_2294300341027709755_o

Overigens kun je je nog steeds inschrijven bij mij voor een exemplaar!! Het boek heeft een omvang van 22,5 x 22,5 cm en heeft ruim 312 pagina’s die bestaan uit 19 hoofdstukken (van ontbijt, broodrecepten, tot smoothies, voor- hoofd- en nagerechten, RAW food, koken met essentiële oliën, lunch, heerlijk soepen, kinderen, heerlijk hartige en zoete feestgerechten en nog veel meer!) en zal 24,95 euro gaan kosten. Schrijf je je nu in? Dan krijg je een exemplaar gesigneerd thuisgestuurd!

DIY chocolade-kokos truffels

_MG_6951-2Eigenlijk (en eindelijk) zou ik dit weekend mijn oude vriendinnetje Bianca weer zien, nadat we elkaar langer dan 15 jaar niet gezien hadden. Helaas hebben we het moeten verzetten omdat we beide met gezondheidsproblemen kampen… balen natuurlijk, maar wat in het vat zit verzuurd niet! Een aantal weken geleden had ik van die overheerlijke chocolade-kokos truffels gemaakt (die had ik gevonden op de site van mijnpaleokeuken.nl) en het resultaat op Facebook gezet. Bianca was een van de eerste die reageerde “ohhhh die wil ik de 27e oooooohoookkk!!!!” en na die spontane reactie had ik haar willen verrassen met een doosje zelfgemaakte truffels. Nu we elkaar niet zien dit weekend kan ik ze haar natuurlijk niet overhandigen… maar ik kan ze wel opsturen, zo zijn we toch nog een beetje bij elkaar! (Ze weet van niks dus het is een verrassing…). Omdat ik niet over een grote keukenmachine beschik  (ik heb de Magimix mini plus) heb ik het recept wat aangepast…

DIY chocolade-kokos truffels

Wat heb je nodig?

  • 175 gram rauwe ongezouten en onbewerkte noten (in dit recept heb ik macadamianoten en blanke amandelen gebruikt maar je zou ook heel goed walnoten en/of cashewnoten voor dit recept kunnen gebruiken – en als je wat meer ‘ferrero rocher’ achtige truffels wilt maken gebruik je rauwe hazelnoten – die zal in een volgende post eens maken!)
  • 80 gram kokosrasp (en wat extra om de helft van de truffels straks doorheen te rollen)
  • 10-12 dadels (het liefst die lekkere sappige zoete Medjool dadels – heb je die niet laat de dadels dan even weken in heet water – giet het water af voordat je ze gaat gebruiken)
  • 50 gram gedroogde moerbeien (je kunt hier ook gedroogde vijgen, gedroogde pruimen, rozijnen, gedroogde cranberry’s etc. voor gebruiken, neem iets wat je lekker vindt)
  • 60-70 ml volvette kokosmelk (let op dat je een BPA (Bisphenol-A, zorgt o.a. voor hormonale problemen) vrij merk neemt, bijvoorbeeld Aroy-D in de groene pakjes, o.a. te koop bij de Toko) dit gaat een beetje op gevoel (ik merkte dat ik deze keer iets meer kokosmelk heb gebruikt)
  • 5 el biologische rauwe cacao poeder (en wat extra om de helft van de truffels straks doorheen te rollen)
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 2 tl vanillepoeder (of als je hebt vanille-extract)
  • Een snufje Keltische zeezout
  • Keukenmachine
  • Spatel
  • 2 platte borden (om de truffels doorheen te rollen, eentje voor kokosrasp, en eentje voor cacao poeder)
  • Schone glazen pot(ten) om de truffels in te bewaren

Vierkant-2

Hoe maak je ze?

  • Je begint met de noten grof te vermalen in de keukenmachine
  • Dan voeg je de dadels toe en zorgt ervoor dat alles goed gemengd is
  • Vervolgens voeg je de kokosrasp, cacao poeder, kaneel, vanillepoeder en snufje zout toe tot het er wat kruimelig uitziet
  • Dan voeg je geleidelijk de kokosmelk toe (als er deeg aan de wanden blijft zitten even met een spatel naar beneden schrapen). Het moet een beetje een plakkerig goedje worden
  • Als laatste voeg je de gedroogde moerbeien toe. Als je de keukenmachine te lang laat draaien worden de moerbeien helemaal vermalen, als je ze wat grover wilt hebben hoef je alleen te pulseren
  • Nu ga je de truffels maken. Pak steeds een beetje deeg ter grootte van een grote knikker (of een lodder?) en draai dit tussen je beide handpalmen totdat je een balletje hebt
  • Zodra alle balletjes gedraaid zijn rol je de helft door de kokosrasp, en de andere helft door de cacao poeder
  • Deze truffels kun je makkelijk een aantal weken in de koelkast bewaren!

_MG_6891 _MG_6894 _MG_6895 _MG_6897 _MG_6898 _MG_6899 _MG_6901 _MG_6904 _MG_6907 _MG_6909 _MG_6913 _MG_6915_MG_6920 _MG_6921 _MG_6943 _MG_6945

Easy peasy toch? Geniet er lekker van Bianca, ik hoop dat ik je ermee verrast heb! Zie je snel 🙂

_MG_6924

Note: het orignele recept vind je hier: http://www.mijnpaleokeuken.nl/2014/paleo-chocolade-truffels-mulberry-vanille/