Beefburger op een ‘broodje’ van portobello…

_MG_6702Wat worden we toch verwend met dit prachtige nazomer weer! Ik kan er zo ongelooflijk van genieten. Vooral omdat alles zich nog steeds buiten afspeelt (wij zijn gezegend met een tuin aan het water, de tuin is zomers een verlengstuk van onze huiskamer, heerlijk). Maar nu de avonden toch wat koeler beginnen te worden krijg ik ineens een stevige trek in een beefburger! En omdat ik dat prachtige pakket met grasgevoerd rundvlees van schotsehooglanders.nl heb ontvangen (lees de review hier: https://foodiehealthblog.wordpress.com/2014/09/17/review-grasgevoerd-vlees-van-schotsehooglanders-nl/) en daar wat pakjes beefburger inzitten is dit een uitgelezen kans om eens lekker met dat vlees aan de slag te gaan. Omdat ik glutenvrij eet heb ik ervoor gekozen om het broodje te vervangen door een mega grote portobello! Nomnomnom…

Wat heb je nodig: (voor 1 persoon, verdubbel de ingrediënten gewoon als je voor meerdere personen wilt koken)

  • flinke portobello
  • beefburger
  • 1 el kokosolie
  • flinke ui
  • flinke tomaat
  • wat cherrietomaatjes voor de garnering
  • twee handjes sla (ik heb rucola genomen)
  • wat stengels bieslook (of andere kruiden naar smaak)
  • 1 el homemade mayo (zal de snelle variant hieronder zetten)
  • snelle guacamole als bijgerecht (zie recept hieronder)
  • versgemalen peper en wat Keltisch zeezout naar smaak

_MG_6693

Bereiding:

  • ’s ochtends haal je de beefburgers uit de vriezer en legt ze te ontdooien in de koelkast (ik gebruik er vanavond maar een, dus een gaat terug de koelkast in voor de volgende dag)
  • Begin met het maken van de homemade mayo (zie recept hieronder), schep in een schone glazen pot en zet het weg in de koelkast
  • Nu maak je vast de snelle guacamole (zie recept hieronder) en zet het even apart
  • Wrijf de portobello schoon met een doek of champignonborsteltje (niet afwassen met water! De portobello zuigt zich dan vol met water, en dat wil je niet hebben) en verwijder het steeltje
  • Pel de uit en snijd in grove ringen
  • Was de tomaat en snijd in plakken
  • Was de cherrietomaatjes en halveer
  • Was de sla goed af en sla het droog
  • Knip en was de bieslook (of andere kruiden)
  • Zet een koekenpan op het vuur en voeg een el kokosolie toe
  • Bak de beefburger en de portobello tegelijkertijd maar zorg dat het niet te snel gaat! Laat langzaam garen en keer regelmatig om. Af en toe met de spatel de portobello wat aandrukken.
  • Zodra de beefburger en portobello op de helft zijn, voeg je de uienringen aan de pan toe
  • Ondertussen maak je je bordje mooi op, dek je de tafel alvast en schenk je een heerlijk koud glaasje drinken voor jezelf in (bijvoorbeeld de homemade citroen-munt-frambozen limonade, recept is hier te vinden: https://foodiehealthblog.wordpress.com/2014/09/18/citroen-munt-frambozen-limonade/)
  • Schep de portobello en de beefburger uit de pan en laat eventjes rusten en uitlekken op een keukenpapier of servetje
  • Leg eerst de portobello op je bord en begin met stapelen. Eerst een handje sla, dan de uienringen, de plakjes tomaat en als laatste de beefburger
  • Schep een el homemade mayo op de burger en garneer met wat stengels bieslook
  • Eet smakelijk!!!

_MG_6711_MG_6712

Homemade mayo:

  • 1 biologisch ei op kamertemperatuur
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl citroensap of appelazijn
  • (Als je er een aioli van wilt maken kun je een geperst teentje knoflook en wat geknipte kruiden aan toe voegen!)
  • 200 ml biologische koudgeperste zonnebloemolie
  • 50 ml biologische milde olijfolie (geen extra vergin, dat geeft een wat ‘zware’ smaak aan de mayo)
  • Keltisch zeezout en wat versgemalen peper

Bereiding:

  • Neem een maatbeker of een lang glas (meestal is de maatbeker die bij je staafmixer is geleverd uitstekend geschikt)
  • Breek hierin het ei, voeg de mosterd, citroensap of appelazijn, zout en peper toe (en als je een aioli wilt maken het geperste teentje knoflook en de geknipte kruiden)
  • Dan giet je heel voorzichtig de olie erop
  • En daar komt de magie: zet de staafmixer voorzichtig op de bodem van je maatbeker, zet hem aan en trek hem langzaam omhoog. Je ziet nu vanzelf dat er een mooie dikke mayonaise ontstaat!
  • Schep de mayo in een schone glazen pot, deze is zeker een week houdbaar in de koelkast

Snelle guacamole: (voor 1 persoon, verdubbel de ingrediënten gewoon als je het voor meerdere personen wilt maken)

  • 1 rijpe avocado
  • 1 tl citroensap
  • 1 grote of 2 kleine tomaatjes in blokjes
  • 1 gesneden bosuitje
  • versgemalen peper en wat Keltisch zeezout naar smaak

_MG_6702-1

Bereiding:

  • Snijd met een scherp mes de avocado doormidden, haal de helften van elkaar af en verwijder de pit met een lepel
  • Schep het vruchtvlees eruit en prak dit met een vork
  • Voeg 1 tl citroensap toe (zodat het vruchtvlees niet verkleurd)
  • Snijd de tomaatjes en bosuitje in kleine stukjes en voeg toe
  • Voeg peper en zout toe naar smaak en hussel alles lekker door elkaar

Easy peasy toch? Geniet nog lekker van de mooie dagen! 🙂

_MG_6709

 

 

Citroen-munt-frambozen limonade…

_MG_6685

Met het almaar aanhoudende prachtige weer is het natuurlijk erg belangrijk dat je blijft drinken, en dan het liefste zo gezond mogelijk. Ver voordat er zoveel negatieve aandacht aan frisdranken werd besteed was ik er al geen fan van. Toegegeven: enige jaren geleden heb ik wel een poosje gehad dat ik cola light dronk (toen was ik nog in de veronderstelling dat ‘light’ stond voor gezonder, inmiddels weet ik wel beter) maar daar kreeg ik altijd ontzettende hoofdpijn en allerlei vage klachten van. Zonder enige moeite schrapte ik de frisdranken uit mijn dieet. Maar ja… wat dan? Altijd en eeuwig een glaasje water gaat op den duur ook vervelen. Ik ben toen gaan experimenten met het maken van mijn eigen limonade, met wisselend succes. Dit is veruit mijn favoriet: Citroen-munt-frambozen limonade! Het liefst drink ik dit de hele dag, elke dag… En het is heel eenvoudig te maken! Het handigste is als je het de avond van te voren maakt en in de koelkast zet. Zo heb je de volgende dag een heerlijke koude (en gezonde!) limonade.

Wat heb je nodig?

  • Een lege fles
  • Een scherp mesje
  • Een citrus(hand)pers
  • Een biologische citroen
  • Wat takjes verse biologische munt (ik pluk ze altijd uit de tuin)
  • Een handje bevroren biologische frambozen

_MG_6678

_MG_6676  _MG_6675

Bereiding:

  • Pak een grote lege fles en vul deze met (bron)water, niet helemaal tot de rand want het citroensap, de gesneden citroenen en frambozen moeten er nog bij
  • Was de citroen goed af en halveer deze
  • Pers de beide helften uit met een (hand)pers en vang het sap op in een bakje (eventueel de pitjes eruit halen)
  • Snijd een van de helften van de citroen in dunne schijfjes
  • Was de munt goed af, en rits hier wat blaadjes af
  • Nu vul je de fles aan het met sap, voegt de schijfjes citroen toe en de blaadjes munt, en een handje met bevroren frambozen (verse frambozen kan natuurlijk ook)
  • Zet in de koelkast
  • De volgende dag als je de limonade serveert is het leuk om nog wat extra bevroren frambozen aan een glas toe te voegen, ze zijn dat niet alleen ontzettend lekker maar hebben ook de functie van ‘ijsblokje’

_MG_6690  _MG_6686

 

Variaties:

  • Doe er eens een paar plakjes biologische komkommer bij, lekker fris!
  • In plaats van frambozen kun je natuurlijk ook aardbeien, cranberries of blauwe bessen toevoegen
  • Als je de smaak van citroen wat heftig vindt kun je een of twee limoenen gebruiken
  • Ook lekker fris: wat schijfjes appel
  • Af en toe wissel ik ook wel eens af met een halve sinaasappel (half citroen, half sinaasappel)
  • Een paar schijfjes kiwi, ook heel erg lekker

 

 Waarom biologische citroenen? Omdat op de niet biologische citroenen vaak schimmelwerende middelen (die behoorlijk toxisch kunnen zijn!) en een glans- of waxlaagje wordt gespoten, en deze kun je er vaak niet afboenen en ze zijn niet bevorderlijk voor je gezondheid. Je kunt vaak op het label zien waarmee de citroenen zijn bespoten. citrusfruit (2)(Deze foto is niet mijn eigendom)

Dus heb je lekkere dorst maar geen behoefte aan een chemische cocktail: lekker variëren en uitvogelen wat jij het lekkerst vindt! Easy peasy toch? Geniet nog lekker van de laatste mooie nazomerdagen! 🙂

_MG_6691